Aloe Vera jest najbogatszym roślinnym źródłem mukopolisacharydów, które organizm człowieka wytwarza tylko do zakończenia wzrostu. W późniejszym czasie musi pozyskiwać je z jedzenia. Wśród nich wyróżnia się acemannan, określany jako „jeden z najsilniejszych immunomodulatorów pochodzenia roślinnego”. Podnosi on aktywność układu odpornościowego, a przede wszystkim makrofagów. Na przykład w 1997 roku makrofagi a zatem komórki niszczące wirusy, grzyby oraz bakterie naukowcy poddali rozłożonemu w czasie acemannowi, a później poddany został atakowi grzybów (Candida Albicans). Makrofagi, które obcowały z acemannanem przez 10 minut, później zniszczyły 38% grzybów, a wystawione na działanie tej substancji przez 60 minut – dziewięćdziesiąt osiem procent w
